哪些菜不能作為下酒菜?
來源: 國迎酒業   發布時間: 2012-2-19 4:56:26   1856 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px

有些菜不能在喝酒的時候吃,比如,胡蘿卜,涼粉,熏臘食品,燒烤等等,這些菜如果在喝酒的時候吃,會對健康不利


 

(1)胡蘿卜

  因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝髒酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。

(2)涼粉

  因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康……

(3)熏臘食品

  因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發癌症。

(4)燒烤。

  冬天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。

  在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。此外,過節由於酒的飲用量大,誘發這種疾病的幾率往往更高。

  酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表麵的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。酒精能降低肝髒的解毒功能,促使致癌物發生作用。此外,酒精還能抑製人體的免疫功能,加強致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。

  燒烤食品致癌性大小與食入量有關,建議每周不超過2次,每次不多於100克。